Молодое конское мясо передней части нарезать кусками по 2-3 на порцию, разрубить кости, опустить в кастрюлю с холодной водой. Заправить специями и варить до полуготовности, в бульон положить перебранное и промытое пшено, нарезанную морковь, лук, крупными кубиками картофель. Варить до готовности. К супу можно подать в чашках катык или тертый корот.
Ингредиенты для пшенного супа:
Мясо — 500 г,
пшено — 150 г,
картофель — 4—5 шт.,
лук—1—2 шт.,
морковь — 1 шт.,
лавровый лист — 1—2 шт.,
соль, перец по вкусу.
