Гусь с яблоками жареный

Гусь весом около 2-2,5 кг,
500-800 г яблок (мелких, можно типа китайки),
тмин,
имбирь,
6-8 крупных яблок,
4 головки репчатого лука,
2 стакана мясного бульона,
майоран,
перец черный молотый,
сахар, соль по вкусу.

Для приготовления соуса нужно взять 2 стакана мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, половину луковицы, половину корня петрушки, половину моркови, половину столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, половина чайной ложки сахара, перец молотый (на кончике ножа).

Освободить тушку 1,5-2-х килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа тирольки, пепина китайского), посыпанными солью с майораном (в прорезы). Жарить на противне с маслом и луком, поливая бульоном. Испечь отдельно хорошие, крупные яблоки с имбирем, майораном и сахаром. Обложить ими нашего жаренного гуся. Гуся облить красным соусом.

Приготовление соуса. Горячую мучную пассеровку постепенно развести горячим бульоном до консистенции густой сметаны, потом долить остальной бульон. Нашинкованные коренья и лук слегка обжарить, добавить томат и прогреть. Затем соединить с мучной пассеровкой, положить специи, лимонный сок, соль и варить около 30 минут. После этого соус процедить, коренья протереть через сито, снова довести соус до кипения и заправить сливочным маслом.

http://www.maxitoys.ru - интернет магазин оптовой продажи мягких игрушек и развивающих игр. Самые оптимальные цены, большой ассортимент, высокое качество, быстрое обслуживание.

Жаркое из оленины со сметаной

1 1/2 кг мяса оленины без костей от бедренной части,
150 г сала свиного несоленого,
400 г сметаны,
1 ст. ложка масла сливочного,
2 ст. ложки муки,
1 1/2 стакана уксуса,
1 л воды,
2 большие луковицы,
3 лавровых листа,
8-10 горошин перца,
соль по вкусу.

Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой (1 ст. ложка) и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить его в кастрюлю. На сковороду, в которой жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся от тушения соус добавить 1 ст. ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.

http://florio-fashion.com - заказ и доставка цветов и букетов ко дню рождения, на свидание, на свадьбу, на праздники. Доставка курьером по Москве и Санкт-Петербургу.

Бараний бок, фаршированный гречневой кашей

Передняя часть молодого барашка,
ливер бараний (печень, легкое, сердце и молоки),
100 г масла,
1 стакан гречневой крупы,
2 стакана бульона,
5 головок репчатого лука,
специи и соль по вкусу.

Вначале нужно сделать фарш: сварить гречневую кашу. Легкое, сердце и бараньи молоки положить в кастрюлю, залить водой, посолить, сварить на огне до мягкости, вынуть на доску и мелко изрубить, а печенку сварить, натереть на терке и пропустить сквозь дуршлаг. Когда все будет готово, выложить кашу в чашку, положить нарубленное, размешать и посыпать по вкусу солью и толчеными пряностями.

Вымыть переднюю часть баранины, достать осторожно кости, отделить сквозь небольшое отверстие грудинку от лопатки, нафаршировать, зашить, завязать нитками, положить на противень, полить маслом, обложить цельными луковицами, подлить бульона, покрыть бумагой и поставить в горячий духовой шкаф на 2 часа. Когда будет наполовину готово, снять бумагу, поливать образовавшимся соком, пока не подрумянится, а перед подачей снять блюдо, убрать нитки, очистить, украсить косточку кокардой из бумаги, полить процеженным соком без жира и подать к столу.

AquaLab поможет Вам выбрать и установить аквариум и террариум от мировых производителей. Большой выбор различных моделей, конфигурации, дизайна, оснащения. Компания уже много лет занимается этой деятельностью поэтому Вы останетесь довольны работой.

Жаркое из зайца со сметаной

Заяц,
1 стакан уксуса,
100 г шпика,
100 г масла,
1 стакан сметаны,
зелень укропа,
1 ст. ложка муки.

Вымыть, выпотрошить и вычистить зайца, срезать голову и всю грудную часть с передними ногами, оставить хребтовую кость с мясом и бедра, но кости из них вынуть. Положить его в холодную воду, добавить уксус и оставить так на несколько часов. Вынув из воды зайца, вытереть полотенцем, нашпиговать всю спинку шпиком, посыпать солью, положить на него несколько кусочков масла, сложить на противень, подлить воды. Когда заяц будет наполовину готов, полить его половиной стакана сметаны, чаще поливать образовавшимся соком с противня и держать на маленьком огне (в духовке заяц жарится 1 час или 3/4 часа). Когда будет готов, сложить на блюдо, а на противень всыпать 1 столовую ложку муки и помешивать, добавляя понемногу оставшуюся сметану. Полить прямо с противня всего зайца, посыпать рубленым укропом и подавать.

Компания рцсо - раскрутка сайта в поисковых системах, поисковая оптимизация сайта, продвижение сайта. Быстро, качественно и с гарантией.

Поросенок фаршированный

1 поросенок,
соль и перец по вкусу.
Для фарша:
600 г мякоти телятины,
300 г шампиньонов,
500 мл сливок.
Для соуса:
1 ст. ложка масла,
2 стакана бульона,
1 ст. ложка муки,
льезон из 50 г сливочного масла,
1 желтка и
1/4 стакана сливок.

Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжение 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить шпагат, нарезать его, как рулет, кругами, положить «чешуей» на блюдо, полить соусом и подавать.

Приготовление фарша. Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбивать массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны.

Приготовление соуса. Подогреть на сковороде, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г сливочного масла, растертого с 1 желтком и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару, не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.

Поисковое продвижение сайтов - это занятие лучше доверять профессионалам. Ведь нужно учесть столько нюансов, например, вес страницы, частота ключевых слов, выбор ключевых слов, оптимизация, раскрутка и многое другое. Продвижение сайта я доверяю Российской Корпорации Поисковой Оптимизации RCSO.

Ветчина, глясованная в винном соусе

Окорок весом 5 кг,
квасное сусло,
400 мл вина «Малага».

Вымочить в холодной воде окорок (вымачивают до 6 суток, меняя воду 2 раза в сутки), до такой степени, чтобы вся чернота отстала, выскоблить и очистить, сложить в кастрюлю, залить квасным суслом, поставить на огонь и сварить до мягкости. Когда будет готов, вынести на холод и оставить в сусле, пока совершенно не остынет. Выложить на стол, очистить от верхней кожи и лишнего жира, выровнять, положить на противень, подлить вино и поставить в горячую духовку. Когда сок выкипит, а ветчина приобретет золотистый цвет, снять на доску, срезать ровно верхнюю половину, нарезать порционными ломтиками и сложить на место так, чтобы ветчина не потеряла своей формы. Положить окорок на блюдо, залить маслом, а косточку украсить кокардой из бумаги. Гарнир из моркови, картофеля, репы, лука жареного или пюре из зеленого горошка подается отдельно.

garantia-stroy.ru - строительная компания, которая занимается продажой квартир в современных новостройках. Специальное новогоднее суперпредложение - 35000 кв. м.

Ушное с говядиной

800 г говядины (лучше вырезки),
3 ст. ложки сливочного масла,
4-5 картофелин,
1 луковица,
2-3 моркови,
2 репы,
0,5 стакана тертых ржаных сухарей,
0,5 стакана сметаны,
2-3 дольки чеснока,
перец горошком,
соль,
лавровый лист,
0,5 стакана мясного бульона.

Мясо разрезать на куски по 50-60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 мин. В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями. Овощи нарезать дольками и положить в горшочки, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочки сметану с растертым чесноком.

Подавать в горшочках либо на тарелке со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.

Юридическая компания "Бикар" - регистрация юридических лиц, ООО, ЗАО, некоммерческих организаций, предпринимателей. Быстро, доступно и профессионально.

Рецепт приготовления свинины горячей

1 кг свинины,
1 литр воды,
1 луковица,
1 морковь,
корень петрушки,
лавровый лист,
соль, перец по вкусу.

Для отваривания употребляется грудинка, передняя и задняя нога свиной туши. Подготовленные куски мяса положить в посуду с горячей водой или бульоном, сваренным из свиных костей, добавить морковь, лук, петрушку, лавровый лист. Варить при слабом кипении. За 30 минут до окончания варки бульон посолить. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой наиболее толстой части куска. В сварившееся мясо игла входит легко, вытекающий сок на месте прокола бесцветный. Вареное мясо нарезать перед подачей тонкими широкими кусками. При подаче мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром из отварного картофеля, квашеной или маринованной капусты или свеклы. Для отварной свинины чаще всего используют следующие соусы: сметанный с хреном, луковый с горчицей, белый с каперсами, томатный с кореньями и луком или с луком и грибами. Вместо горячего соуса к мясу можно подать холодный тертый хрен с уксусом.

Компания «ILTC» - самые быстрые и надежные контейнерные перевозки грузов из стран Юго-Восточной Азии в Россию с таможенным оформлением. 

Рецепт приготовления котлет телячьих с вишневым соусом

10 телячьих отбивных,
800 г вишен,
100 г сахара,
100 г сливочного масла,
кориандр и корица,
хлеб кисло-сладкий,
соль,
1,5 стакана бульона.

Взять лучшие крупные телячьи котлеты, обровнять, сложить на сковороду, посолить, полить маслом и поставить в горячую духовку. Когда зарумянятся, полить образовавшимся соком, перевернуть, дожарить, снять котлетки на блюдо, а на сковороду влить стакан бульона, положить вишни, предварительно отжав сок, сахар, накрыть крышкой и, когда вишни распарятся, протереть вместе сквозь сито. Часть косточек истолочь в ступке, влить 1/2 стакана бульона, вскипятить и процедить через сито к соку из вишен. Приготовить один стакан тертого сухого кисло-сладкого хлеба и немножко толченой корицы с кориандром. Когда все будет готово, нарезать котлетки тонкими кусками, уложить в целом виде на металлическое блюдо, полить соком из протертых вишен, посыпать толченой корицей, поставить в горячую духовку, заглясеровать немного, снова полить соком, посыпать тертым сухим кисло-сладким хлебом; поставить снова в духовку и повторять так, пока сок не выкипит до густоты, а котлеты не зарумянятся. Подать к столу на блюде.

Основной задачей фонда "Социальные проекты" является разработка социального проекта. Фонд уже 10 лет занимается разработкой и реализацией важных социальных программ.

Ножки телячьи с соусом лейзенованным

2 телячьи ножки,
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
1 желток,
1 ст. ложка сливок,
1 головка лука,
соль по вкусу,
1 стакан говяжьего бульона,
зелень петрушки.Лейзенованный соус - соус, в который добавляют для вкуса яйца и сливки.Очистить и вымыть телячьи ножки, разрезать по суставу каждую на две половинки и снять с костей; сложить в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь; когда закипит, выложить в холодную воду, очистить и срезать лишние висящие жилки. Затем распустить в кастрюле сливочное масло, положить муку, размешать и влить говяжий бульон. Еще раз размешать, поставить на огонь и, когда закипит, опустить очищенные ножки, луковицу, зеленую петрушку и соль по вкусу. Поставить на маленький огонь и варить до тех пор, пока ножки не будут совершенно мягкие. Затем вынуть ножки, выбрать из них оставшиеся в середине косточки и уложить правильно на тарелку, а соус перелить в сотейник, т.е. глубокую сковороду, и кипятить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, положить взбитый желток, сливки, размешать, процедить и, размешав соус окончательно ложкой, залить ножки на тарелке.


Московская Компьютерная Барахолка PC-1 - продажа и покупка старых и новых компьютеров, ноутбуков, комплектующих. Доставка по всей территории России. Широкий выбор способов оплаты. Гарантии.

Язык говяжий с яблочным соусом

1 говяжий язык,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
1 петрушка,
5 яблок,
0,5 ст. ложки красного вина,
соль, сахар и лимонная цедра по вкусу.


Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на 2-3 пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и на небольшом огне довести язык до готовности, посолить в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать на широкие тонкие ломти, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли.

Приготовление соуса. Яблоки очистить от кожи и семян, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Протереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую лимонную цедру. Соус проварить. Перед подачей язык залить соусом и хорошо прогреть.

Профессиональное оборудование для ресторанов, баров, кафе, столовых. Квалифицированный подбор и консультация по выбору оптимального кухонного оборудования.

Кострец говяжий натуральный

4800 г костреца,
коренья,
1 кочан белой капусты,
картофель,
репа,
хрен заварной.

Снять с костей кострец, срезать жилы, вымыть, завязать нитками, сложить в овальную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, бульон процедить, а кострец вымыть в теплой воде, положить обратно в кастрюлю, посолить, положить коренья: петрушку, сельдерей, порей, морковь, лук, пряности, зелень и варить на малом огне до мягкости (готовится от 3 до 4 часов). Перед подачей вынуть из бульона на доску мясо, снять нитки, нарезать кусками, сложить на блюдо в целом виде и полить белым бульоном с частью рубленой зелени. Гарнир подать отдельно, из следующего: картофель цельный натуральный, капуста, сваренная морковь или репа. Готовый хрен заварной подать в соуснике отдельно. Этим способом говядина готовится натурально из различных частей, как-то: филейной, котлетной и грудины.

Компания "Бикар" - регистрация фирм, консультации в сфере предпринимательского права, законодательства, ликвидация предприятий профессиональными специалистами.

Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной

1 1/2 кг телятины (от задней ноги),
300 г вареной ветчины,
200 г копченой грудинки,
2 ст. ложки горчицы,
1 луковица,
2 моркови,
1 петрушка,
1 сельдерей,
100 г масла для жаренья,
500 г сметаны,
соль и перец по вкусу.

Промытое мясо без костей обрезать вдоль волокон так, чтобы получился тонкий четырехугольный пласт. Слегка его отбить, нашпиговать нарезанной тонкими полосками копченой грудинкой, смазать горчицей, сверху сплошь заложить ломтиками ветчины, завернуть туго рулетом, перевязать шпагатом, посолить, поперчить и подрумянить в разогретом масле со всех сторон. Обжаренный рулет положить в жаровню (утятницу), подлить 1/4 л бульона и, закрыв крышкой, тушить вместе с луком и нарезанными кружками кореньями до полной готовности мяса. Во время тушения, по мере выпаривания бульона, подливать понемногу воду. Готовое мясо вынуть из соуса. Соус процедить, протереть в него коренья, посолить по вкусу, вскипятить и добавить посоленную по вкусу сметану, перемешанную с 2 ст. ложками муки. Освобожденное от шпагата мясо нарезать ломтиками толщиной в палец, положить на блюдо, залить соусом и перед подачей на 7-10 мин поставить в духовку. На гарнир подать зеленый салат, летом - свежие огурцы.

Интернет магазин бытовой техники - огромный выбор от мелкой бытовой техники, до больших холодильников и плазменных телевизоров.

Заливное из мозгов, ветчины, яиц

500 г мозгов,
400 г ветчины,
6 сваренных вкрутую яиц,
по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа,
150 г масла,
1,5 стакана сливок,
1,5 стакана мясного бульона,
100 г муки,
0,5 стакана сухого белого вина,
1,5 стакана томатного сока,
1 головка репчатого лука,
20 г желатина,
2 кочана зеленого салата,
соль и сахар по вкусу.

Мозги очистить от пленок и сварить в соленом кипятке, добавив немного уксуса, чтобы вода была чуть кисловатой. Остудить мозги и нарезать кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца порезать вдоль, на 8 частей каждое.

Приготовление соуса. Поджарить нарезанный лук до золотистого цвета в 50 г масла, добавить 75 г масла и 75 г муки, размешать не жаря, влить сливки, вскипятить, разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком, хорошо размешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить 0,5 стакана сухого белого вина, размешать. В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить. Затем положить в форму рядами мозги, яйца, ветчину. Каждый ряд поливать соусом и застуживать, посыпая рублеными зеленым салатом и зеленью. Заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо застудить. Заливное выложить на блюдо, по краю разложить кружочки помидоров с положенными на них кружочками яиц. Между ними разместить кусочки рубленого зеленого салата.

В продаже появился сухой корм для людей.

Бифштексы с отварным молодым картофелем

Состав блюда:
4-5 шт. говяжьей вырезки (полуфабрикат),
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка топленого масла,
4-5 яиц,
600 г молодого картофеля,
2 луковицы,
2 ст. ложки рубленого зеленого лука,
1 ч. ложка крупно порезанного и растолченного перца,
1 ст. ложка зелени петрушки,
соль по вкусу.

Бифштексы за несколько часов до приготовления, можно с вечера, слегка отбить, смазать растительным маслом, сплошь обложить нарезанными кружочками лука, поперчить, сложить один на другой в стеклянную банку, накрыть плотно крышкой и поставить в холодильник, чтобы мясо хорошо промариновалось. Перед готовкой очистить мясо от лука и, по возможности, от перца, положить на разогретую сковороду с кипящим топленым маслом и обжарить бифштексы с обеих сторон. На другой сковороде приготовить глазунью из 4-5 яиц. На каждый бифштекс положить по жареному яйцу, сверху посыпать рубленым зеленым луком, посолить, поперчить. На сковороду, где жарилось мясо, вылить 1/2 стакана бульона или воды, несколько раз вскипятить и полученным соусом полить бифштексы. К ним подать отваренный молодой картофель с маслом и зеленью. К этому блюду можно подать свежие или малосольные огурцы и помидоры.

Интересуетесь компьютерами, тогда Вас заинтересует сайт про современные видеокарты. Много полезной информации, последние новинки, обзоры, рекомендации.

Филе жареное с грибами и сметаной

Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки,
2 ст. ложки растительного масла,
1-2 ст. ложки горчицы,
1 чайная ложка муки,
1 ст. ложка масла сливочного,
50 г грибов сушеных белых,
200 г сметаны,
соль по вкусу.

Обмытое мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 часа в закрытой посуде. Затем слегка обтереть от лишней горчицы, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно раскаленном жире. Переложить мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в другую посуду, подлить бульон из грибов и поставить на 20-25 мин, закрыв крышкой, в духовку. Готовое мясо порезать широкими ломтями поперек волокон, положить на блюдо, залить соусом. К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов.

Приготовление соуса. В оставшийся в жаровне соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

ООО «ГлавПром-А» - производство и оптовая продажа рабочих перчаток

Поросенок холодный с хреном

1 поросенок,
3 ст. ложки желатина,
1 пучок зелени петрушки,
соль по вкусу.
Для соуса:
400 г сметаны,
100 г хрена,
соль и сахар по вкусу.

Опаленного и хорошо промытого поросенка завернуть в салфетку, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она его всего покрыла, поставить на сильный огонь, дать воде сильно прокипеть 1 раз, а затем убавить огонь так, чтобы вода не кипела. Таким образом варить поросенка 3 1/2 часа без соли, специй и кореньев. Когда поросенок сварится, вынуть его, переложить в другую кастрюлю и залить подсоленной холодной водой. Из 750 мл бульона, в котором варился поросенок, сделать желе. Остывшего поросенка разрезать на порции: по суставу отрезать голову, разрубить ее вдоль пополам; ножки отрезать по суставу; поросенка разрубить вдоль; обе половинки разрубить на одинаковое количество кусков. На длинном блюде сложить куски так, чтобы получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе, украсив поросенка веточками петрушки. К этому блюду подать хрен со сметаной. Для этого хрен натереть, засыпать 2 ст. ложками сахара и открытым поставить в холодное место на 2-3 часа. Перед подачей соединить со сметаной и посолить по вкусу.

P. S. Тут мне вчера друг прислал ссылку на сайт, где провели очень любопытный эксперимент с водой. Это ужасно - какую мы пьем воду из под крана. Рекомендую всем посмотреть.

Говядина тушеная заливная с овощным желе

3 кг мякоти говядины, 100 г шпика, 50 г топленого масла, 3 телячьи ножки, 3 луковицы, 3 моркови, 1 петрушка, 15 горошин перца, 100 г зеленого салата, 100 г хрена натертого, 1 небольшая вареная свекла, 2 ст. ложки майонеза, 3-4 лавровых листа.

Говядину нашпиговать, натереть солью и изжарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон. Добавить все овощи, а также мелко порубленные телячьи ножки, положить перец и лавровый лист, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца. Закрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, потом убавить огонь и доваривать так, чтобы вода едва кипела. Когда мясо на ножках станет мягким и отвалится от костей, а говядина уварится до мягкости, снять все с огня, вынуть мясо, нарезать тонкими ломтями и разложить на глубоком блюде. Соус протереть сквозь сито, если нужно, посолить по вкусу. Запить мясо соусом и поставить застудить. Застывшее блюдо украсить салатом, вырезанным кружками, на каждый кружок положить немного тертого хрена, смешанного с натертой на мелкой терке вареной свеклой и заправленного майонезом.

На днях наткнулась на интересный блог. Красивый оригинальный дизайн в восточном стиле. Судя по статистике пользуется популярностью, много читателей и друзей.  Рекомендую заглянуть.

Рыба заливная ломтиками

1 1/2 кг рыбы, по 1 шт. моркови, петрушки и лука репчатого, 2 ст. ложки желатина, 1 л бульона рыбного, 2-3 яйца, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу, зеленый горошек, 1 пучок зелени петрушки.

Сварить бульон из овощей и специй и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Дать закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить рыбу до готовности, не давая воде кипеть. Сваренную рыбу положить в холодную подсоленную воду и, когда остынет, нарезать тонкими широкими кусками. Желатин залить 1/2 стакана холодного бульона и поставить в теплое место, чтобы разошелся. Бульон из-под рыбы продолжать выпаривать до тех пор, пока не останется 1 л жидкости. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с распущенным желатином. Хорошо размешать и 1/3 всего количества разлить в большой эмалированный противень; на полузастывшее желе разложить ломтики рыбы, украсить каждый кружочком вареного яйца, несколькими зелеными горошинами, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью из рыбного бульона. Сверху залить оставшимся полузастывшим рыбным желе, дать хорошо застыть, обрезать вокруг каждого ломтика застывшее желе, все ломтики положить «чешуей» на узкое длинное блюдо. К рыбе подать майонез.

Спонсор этого рецепта: РемМашСтройСервис - измерительное оборудование, электрооборудование, подъемные механизмы, промышленное оборудование.

Огурцы, соленные в тыкве

1 большая спелая тыква, мелкие огурчики, зелень (укроп, листья вишни, смородины, дуба, эстрагон), рассол (на 10 л воды - 1,5 стакана соли).

Срезать верхушку тыквы, вынуть сердцевину, положить на дно зелень, затем огурчики, снова зелень и так, пока тыква не будет наполнена доверху. Всыпать горсть соли, прикрыть зеленью, затем срезанной верхушкой, завязать веревочной сеткой, поставить в кадку с огурцами и залить рассолом. Прикрыть деревянным кружком, придавить гнетом. Хранить в погребе или подвале.

Перед подачей вынуть тыкву из рассола, развязать веревку, снять крышку, собрать сверху зелень, поставить тыкву на тарелку и подать на стол.

На блоге Вики Вы можете прочитать другие рецепты блюд. Красивый и интересный блог.