Свекла, маринованная по-старорусски, с грибами

Спонсор рецепта: ЛебТоргМаш - кабели, провода, арматура, промышленное оборудование, лабораторное оборудование, химические продукты.

1 свекла, 1 корень хрена, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, уксус, 3 белых гриба, отваренных и мелко нарубленных, 1 мелко порезанная и припущенная до мягкости луковица, соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.

Испечь в духовке красную сладкую свеклу, очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в банку, пересыпая тертым корнем хрена. Отдельно вскипятить уксус с лавровым листом, горошинами черного и душистого перца и гвоздикой. Залить подготовленную свеклу горячим или остывшим маринадом (горячим на 3 часа, остывшим - на сутки). Крепость уксуса по вкусу.

Готовую свеклу извлечь из маринада, дать стечь жидкости, мелко порезать, соединить с грибами, луком, заправить маслом, посолить, переложить в салатник. Подать с хреном.

Огурцы, соленные в тыкве

1 большая спелая тыква, мелкие огурчики, зелень (укроп, листья вишни, смородины, дуба, эстрагон), рассол (на 10 л воды - 1,5 стакана соли).

Срезать верхушку тыквы, вынуть сердцевину, положить на дно зелень, затем огурчики, снова зелень и так, пока тыква не будет наполнена доверху. Всыпать горсть соли, прикрыть зеленью, затем срезанной верхушкой, завязать веревочной сеткой, поставить в кадку с огурцами и залить рассолом. Прикрыть деревянным кружком, придавить гнетом. Хранить в погребе или подвале.

Перед подачей вынуть тыкву из рассола, развязать веревку, снять крышку, собрать сверху зелень, поставить тыкву на тарелку и подать на стол.

На блоге Вики Вы можете прочитать другие рецепты блюд. Красивый и интересный блог.