Уха из стерляди

400 мл бульона (ухи),
100 г стерляди,
2 г сливочного масла,
5 г моркови,
1 долька лимона,
перец горошком,
зелень.

Стерлядь, жир которой имеет желтую окраску, очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, а затем для полного ее удаления протереть рыбу салфеткой. В порционную миску или сотейник налить прозрачный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить куски стерляди, добавить перец горошком (2-3 зерна) и варить 10-15 мин (в зависимости от величины кусков рыбы). Появляющуюся на поверхности пену удалить, оставляя блестки жира. Если на поверхности ухи недостаточно жира, его можно ввести дополнительно. Для этого морковь, измельченную на терке, спассеровать на сливочном масле, отцедить и влить несколько капель масла в бульон. После тепловой обработки от рыбы отделить хрящи.

Подавать уху в той же миске, в которой она варилась, или в подогретой тарелке, в которую положить кусок стерляди и налить рыбный бульон. Отдельно на розетке подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. К ухе можно также подать расстегаи или кулебяку с визигой.

TaxiParus - такси Домодедово, Шереметьево, Внуково. Высокий уровень обслуживания за доступные цены. Круглосуточная служба такси в Москве.

Видео рецепт приготовления рулета из сельди

Видео рецепт приготовления рулета из сельди.

Если видео не проигрывается, подождите немного, дайте видео полностью загрузиться. Или попробуйте обновить страницу. Видео не большое, длится около 3 мин.

Надежный кондиционер toshiba.

Рыба заливная ломтиками

1 1/2 кг рыбы, по 1 шт. моркови, петрушки и лука репчатого, 2 ст. ложки желатина, 1 л бульона рыбного, 2-3 яйца, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу, зеленый горошек, 1 пучок зелени петрушки.

Сварить бульон из овощей и специй и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Дать закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить рыбу до готовности, не давая воде кипеть. Сваренную рыбу положить в холодную подсоленную воду и, когда остынет, нарезать тонкими широкими кусками. Желатин залить 1/2 стакана холодного бульона и поставить в теплое место, чтобы разошелся. Бульон из-под рыбы продолжать выпаривать до тех пор, пока не останется 1 л жидкости. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с распущенным желатином. Хорошо размешать и 1/3 всего количества разлить в большой эмалированный противень; на полузастывшее желе разложить ломтики рыбы, украсить каждый кружочком вареного яйца, несколькими зелеными горошинами, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью из рыбного бульона. Сверху залить оставшимся полузастывшим рыбным желе, дать хорошо застыть, обрезать вокруг каждого ломтика застывшее желе, все ломтики положить «чешуей» на узкое длинное блюдо. К рыбе подать майонез.

Спонсор этого рецепта: РемМашСтройСервис - измерительное оборудование, электрооборудование, подъемные механизмы, промышленное оборудование.

Рецепт приготовления жареной сёмги

Ингредиенты для приготовления жареной семги:
семга,
сахар,
рыбный соус,
имбирь.

Обжарить сахар на сковороде, налить воды. Добавить рыбный соус и имбирь. Разрезать семгу на несколько частей, потушить в той же сковороде, накрыв крышкой.

Всё. Жареная сёмга готова.

Рыба в соусе

Состав рыбного блюда:
соль,
семга,
лимон,
укроп,
апельсин,
соевый соус,
оливковое масло,
молотый черный перец.

Нарезать филе семги крупными кусками, замариновать в соевом соусе с дольками апельсина. Добавить сок лимона, соль, перец. Через несколько минут обжарить рыбу, подать с укропом и дольками апельсина.