Ни одна кухня мира не обходится без приправ. Как говорят французы, приправа — это то, что придает блюду пикантность, а уж кто как не французы знают толк в пикантности. Любое блюдо, даже самое простое, может стать вкуснее, оцениваться на порядок выше, если при его приготовлении используется приправа. Причем для каждого блюда приправа должна быть своя особенная, индивидуальная. Причем существуют и те приправы, которые универсальны, их можно использовать при приготовлении различных блюд. При их добавлении блюдо совсем не испортится, но вряд ли будет иметь какой-то особенный вкус. К тому же использование универсальных приправ очень скоро вызывает привыкание, и блюдо уже не кажется таким вкусным, как было раньше.
Вкусно покушать любит каждый из нас. В этом нет ничего удивительного, еда — это не просто источник энергии и жизненной силы, с древнейших времен к пище относились как к одному из источников наслаждения и вдохновения. Пища вдохновляла поваров на кулинарные шедевры, художников на написание натюрмортов, писателей на написание поэм и прозы, перечислять можно бесконечно. И как мы уже сказали, ничто так плодотворно не влияет на приготовление и вкус блюда, как приправа. Приправы пришли к нам с азиатских стран, где разнообразие душистых трав просто не могло остаться без внимания богатых плантаторов. Долго думая, как лучше воспользоваться землей, на которой растет всевозможная трава, плантаторы попробовали ее скосить и высушенную попробовать смешать в различных вариациях. Полученные смеси использовали в различных целях: как духами ими пользовались знатные красавицы, как средство защиты от насекомых их использовали наемные работники.
И не известно, чтобы получилось, если бы в один прекрасный день очень богатый и очень привередливый султан не попросил придворного повара приготовить блюдо, которое бы поразило его до глубины души. В случае удачи султан обещал повару солидное вознаграждение, а в случае неудачи поступить старым проверенным способом — посадить на кол. Расстроенный повар не знал, что ему делать. Пролистав дедушкину кулинарную книгу, он понял, что ему больше нечем удивить привередливого султана, и стал просто готовить его самое любимое блюдо, положившись на «была не была, а хуже уже не будет». Совершенно случайно, вместо соли повар добавил в блюдо одну травку, но так как был очень расстроен, не заметил этого. Когда пришел час обеда, повар как обычно прислуживал султану за столом и с поникшей головой ждал своей участи. Какого же было его удивление, когда после обеда он получил мешок с золотом и звание лучшего придворного повара. Повар бросился на кухню и стал искать, что же такое он мог положить в блюдо, что султан даже не догадался, что ел его много раз. В шкафу он увидел небольшую баночку, содержимое которой пахло очень резко и от запаха жутко хотелось чихать. Так мир узнал о такой приправе как красный перец, без которого невозможно представить приготовление ни одного мясного блюда.
Позднее, когда стали налаживаться торговые связи между городами, в нашей стране наравне с душистыми благовониями появились и приправы. Сегодня на полках магазинах всевозможное количество баночек с приправами приковывает взгляд уже только потому, что все они упакованы в очень красивые и красочные упаковки или баночки, которые могут составить украшение любой даже самой изысканной кухни.
Но мало кто знает, что приправы можно готовить дома, более того, делать на них деньги, наладив сбыт в магазинах. В климатических рамках нашей страны мы можем приготовлять такие приправы, за которые западные страны готовы платить большие деньги. В частности, это укроп и петрушка. Их можно выращивать даже в домашних условиях без особых усилий и затрат. Укроп и петрушка мало требуют к себе внимания. Достаточно бросить семена в деревянный ящик и поливать их три раза в неделю вечером и через несколько дней вы получите свою первую партию. Для того, чтобы приправа получилась душистее и дольше хранилась, срывать зелень лучше пока она еще очень молодая. В дальнейшем требуется только мелко зелень перетереть или порезать и оставить высыхать где-нибудь в темном месте. Зелень, которая сушится на солнце, теряет аромат. То же самое наблюдается и при заготовке кинзы и базилика. Если же вы являетесь счастливым обладателем садового участка, то тогда полет вашей фантазии может быть просто не ограничен.
Для приправы можно использовать практически любое кустовое растение, например, такое, как черная, красная или белая сморода, листья вишни и черноплодки. Кроме того, в качестве основы для приготовления приправы можно использовать хрен, как корень, так и сами листья. Не оставьте без внимания и зеленый лук, который зимой оценивается на вес золота, хоть в свежем, хоть в засушенном виде. Более того, некоторые цветы, в частности гвоздика и роза, также используются некоторыми гурманами для приготовления блюд. Технология приготовления везде одна: промыть, порезать, просушить, упаковать и на продажу.
Источник: www.homebiz.ru (идеи бизнеса Сергея Абрамяна)
Прямая ссылка: http://homebiz.ru/proizvodstvo/740.html
Вкусно покушать любит каждый из нас. В этом нет ничего удивительного, еда — это не просто источник энергии и жизненной силы, с древнейших времен к пище относились как к одному из источников наслаждения и вдохновения. Пища вдохновляла поваров на кулинарные шедевры, художников на написание натюрмортов, писателей на написание поэм и прозы, перечислять можно бесконечно. И как мы уже сказали, ничто так плодотворно не влияет на приготовление и вкус блюда, как приправа. Приправы пришли к нам с азиатских стран, где разнообразие душистых трав просто не могло остаться без внимания богатых плантаторов. Долго думая, как лучше воспользоваться землей, на которой растет всевозможная трава, плантаторы попробовали ее скосить и высушенную попробовать смешать в различных вариациях. Полученные смеси использовали в различных целях: как духами ими пользовались знатные красавицы, как средство защиты от насекомых их использовали наемные работники.
И не известно, чтобы получилось, если бы в один прекрасный день очень богатый и очень привередливый султан не попросил придворного повара приготовить блюдо, которое бы поразило его до глубины души. В случае удачи султан обещал повару солидное вознаграждение, а в случае неудачи поступить старым проверенным способом — посадить на кол. Расстроенный повар не знал, что ему делать. Пролистав дедушкину кулинарную книгу, он понял, что ему больше нечем удивить привередливого султана, и стал просто готовить его самое любимое блюдо, положившись на «была не была, а хуже уже не будет». Совершенно случайно, вместо соли повар добавил в блюдо одну травку, но так как был очень расстроен, не заметил этого. Когда пришел час обеда, повар как обычно прислуживал султану за столом и с поникшей головой ждал своей участи. Какого же было его удивление, когда после обеда он получил мешок с золотом и звание лучшего придворного повара. Повар бросился на кухню и стал искать, что же такое он мог положить в блюдо, что султан даже не догадался, что ел его много раз. В шкафу он увидел небольшую баночку, содержимое которой пахло очень резко и от запаха жутко хотелось чихать. Так мир узнал о такой приправе как красный перец, без которого невозможно представить приготовление ни одного мясного блюда.
Позднее, когда стали налаживаться торговые связи между городами, в нашей стране наравне с душистыми благовониями появились и приправы. Сегодня на полках магазинах всевозможное количество баночек с приправами приковывает взгляд уже только потому, что все они упакованы в очень красивые и красочные упаковки или баночки, которые могут составить украшение любой даже самой изысканной кухни.
Но мало кто знает, что приправы можно готовить дома, более того, делать на них деньги, наладив сбыт в магазинах. В климатических рамках нашей страны мы можем приготовлять такие приправы, за которые западные страны готовы платить большие деньги. В частности, это укроп и петрушка. Их можно выращивать даже в домашних условиях без особых усилий и затрат. Укроп и петрушка мало требуют к себе внимания. Достаточно бросить семена в деревянный ящик и поливать их три раза в неделю вечером и через несколько дней вы получите свою первую партию. Для того, чтобы приправа получилась душистее и дольше хранилась, срывать зелень лучше пока она еще очень молодая. В дальнейшем требуется только мелко зелень перетереть или порезать и оставить высыхать где-нибудь в темном месте. Зелень, которая сушится на солнце, теряет аромат. То же самое наблюдается и при заготовке кинзы и базилика. Если же вы являетесь счастливым обладателем садового участка, то тогда полет вашей фантазии может быть просто не ограничен.
Для приправы можно использовать практически любое кустовое растение, например, такое, как черная, красная или белая сморода, листья вишни и черноплодки. Кроме того, в качестве основы для приготовления приправы можно использовать хрен, как корень, так и сами листья. Не оставьте без внимания и зеленый лук, который зимой оценивается на вес золота, хоть в свежем, хоть в засушенном виде. Более того, некоторые цветы, в частности гвоздика и роза, также используются некоторыми гурманами для приготовления блюд. Технология приготовления везде одна: промыть, порезать, просушить, упаковать и на продажу.
Источник: www.homebiz.ru (идеи бизнеса Сергея Абрамяна)
Прямая ссылка: http://homebiz.ru/proizvodstvo/740.html
