В баночку из-под майонеза, до половины налить горячую воду (45-50 градусов), добавить 0,5 ч. л. сахара, растворить и замешать порошок горчицы до густоты сметаны. Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в теплое место. Пока будут готовиться пельмени, горчица готова.Для пельменей понадобится мясо. Желательно молодая говядина до 2-х лет с грудинки или грудной части, свинина – с шейной или грудной части, сало свиное – 10-15% от массы мяса. Пропустить через мясорубку с решеткой 3- 4 мм. В фарш добавить рубленный лук, молотый красный и черный перец, соль – по вкусу и воду, фарш должен быть сочным. Пока можно готовить тесто на 2-3 яйцах (для праздничных пельменей в тесто воду не добавляйте), фарш «подходит». Тесто раскатать и слепить пельмени лучше вручную, тогда они получатся сочными и вкусными, не развариваются. Варить в подсоленной воде с лавровым листом.
