Состав домашней колбасы:
Конина - 1 кг,
сало грудной части - 500 г,
кишки - 35- 40 см,
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления башкирской домашней колбасы:
Конское мясо и сало грудной части нарезать кусочками длиной 10- 12 см, шириной 1,5- 2 см. Посыпать мясо и сало солью, перцем и протереть, чтобы впиталась специя. Поставить мясо на холод на 10-11 часов.
Баранью или говяжью кишку промыть теплой, а потом холодной водой с солью несколько раз, меняя воду. Ополоснув кишку, завязать один конец, а с другого заполнить кишку приготовленным фаршем. Перетянуть в нескольких местах шпагатом, завязать второй конец и подвесить на солнечном месте на 3-4 дня, чтобы провялилась, а потом держать в тепле (2-3 недели) до готовности.
Колбасу можно подать как холодную закуску, в горячем виде, можно варить из нее суп.
Баранью или говяжью кишку промыть теплой, а потом холодной водой с солью несколько раз, меняя воду. Ополоснув кишку, завязать один конец, а с другого заполнить кишку приготовленным фаршем. Перетянуть в нескольких местах шпагатом, завязать второй конец и подвесить на солнечном месте на 3-4 дня, чтобы провялилась, а потом держать в тепле (2-3 недели) до готовности.
Колбасу можно подать как холодную закуску, в горячем виде, можно варить из нее суп.
