Рецепт приготовления борща вегетарианского

Состав борща:
1,5 л воды,
1 луковица,
400 г свежей капусты,
1 морковь,
1 небольшая свекла,
2 картофелины,
1ст. л. сливочного масла,
1ст. л. томатный пасты,
зелень, соль, сахар, сметана – по вкусу.

В кипящую воду для борща положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности. Мелко нарезанный лук и морковь спассеровать в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками очищенный картофель.

Через 10 минут добавить тонко нашинкованную капусту, когда капуста сварится, опустить морковь и лук. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить в бощ томатную пасту, соль сахар, по вкусу.

При подаче к столу заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.